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【燕窝选购】

  因为燕窝不易分辨真假,因此有部份洗燕业者,为了图更高利润,在洗燕过程中使用不当手法加工燕窝。一般常见可分为二种方法:

  一、漂白:

  燕窝是天然食品,以白燕为例,其颜色不可能是单一白色,每片燕窝多少都会有色差。此外,燕子孵蛋时遇尔会踩破蛋,蛋汁流出经氧化后会使燕窝出现斑点,以上现象完全不会影响其食用效果,但有些消费者可能受观念误导,以为颜色越白越好。而部份业者为投其所好,就在洗燕时用容易致癌的双氧水(或称过氧化氢)来漂白。这可使每片燕窝颜色看来都一样,也可在去除斑点的同时,又可将无法挑尽的细毛漂白至肉眼无法辨识,食用后会对健康有一定的伤害。燕窝在完全干燥时,闻之无味,但是含水份之后,除有自然的霉香味并带清淡的蛋香味,可是经漂白后的燕窝此天然味道则尽失。

  二、涂胶:

  燕窝系金丝燕以其富含蛋白质的唾液,以条状不断重垒而筑出之巢,完整的燕窝前后须耗时约二个半月方能筑成,其间难免会有脱落的燕毛或其他杂质夹杂于燕条缝隙间。经洗燕之后,有部份燕盏无法恢复平整而有缝隙产生,而部份从业者则以海藻、鱼骨粉或其他物提炼之胶,遍涂于燕窝表面,而使之看来平整。但燕窝价格称两论钱计,胶涂得厚,相对顾客购买到的燕窝量越少,一些业者从中赚取极大利益。

  所以购买燕窝时须比较是否漂白,涂胶等因素,原则上我们建议您多参考信誉良好的商家而购买为宜。