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【燕窝问答】

  请问洞燕和屋燕有什么不同?

  洞燕是筑巢在山洞里而屋燕则筑巢在屋檐或阴凉的空屋子里,金丝燕并无人工养殖,它们都需到邻近的海边或丛林里觅食。洞燕价格上会比较高,因为采收艰难度较高且产量少。其实屋燕与洞燕的营养价值相似,但两者的口感与香味略有不同,有些消费者会喜欢吃洞燕,有些则喜欢吃屋燕。

  请问血燕是如何形成的?

  有关血燕是因燕子筑巢时太劳累而吐血完成,是不正确的说法。当血燕刚筑成时是呈微黄或淡灰色,因该燕窝内含有较多量的矿物质和铁质,经过一段时间的氧化后,其颜色会慢慢变黄渐而转红。有些消费者会选择血燕是因为比较耐炖,吃起来的口感会比较弹脆。

  选择固定的产地?

  燕窝的种类很多,燕窝会因产地的生态环境和食物链而改变燕窝的品质、口感,若想每次购买燕窝时都确保同一种品质的话,就必须清楚知道是从同一产地采摘下来的燕窝,唯有这样,才能吃到口感和品质皆一致的燕窝。

  燕盏的发头?

  东南亚当地人炖煮燕窝时,从来就没有发头这种说词。这是名牌为了忽悠百姓创造出来的。其实天然燕窝发头本来就不大,越是品质好的燕窝,比如洞燕窝,由于矿物质高很坚韧,所以浸泡时不会膨胀很多。“发头大就好”这种错误的知识竟然变成了辨认真假燕窝的正确知识,实在不可思议。现在很多添加了东西的不正宗燕窝,都可以有8倍发头。

  燕盏的品质?

  好的燕窝盏型完整,且没有细毛或稀少,重量较重者为上品。品质好的燕盏闻起来有淡淡的生鸡蛋的腥味。

  燕窝要持续吃多久才会有效果?

  因为燕窝是食材的一种,可能的话尽量长期食用。但是食用量可以依自己身体的需要作适当的调整。

  燕窝为何要隔水炖煮?

  由于燕窝中独有的促进细胞分裂激素及表皮生长因子于水中80度左右保持活性,故不适宜煲或直接煮沸,隔水文火炖煮最好。市面上很多冰糖即食燕窝因在大量制造程序中需要透过高压、高温过程,以致于燕窝中的活性蛋白就会因高温而遭到破坏。所以炖煮燕窝一定要隔水炖煮。

  燕窝的咸食和甜食区别在那里?

  燕窝咸、甜可随个人喜好而炖煮,但两者间的区别在于咸食时盐份中含些许矿物质,所以燕窝吃起来会比较爽口。甜燕窝会较易被人体吸收。不论哪一种,燕窝都要温热食用,效果、口感最佳。

  燕窝里的小细毛对人体有何影响?

  燕窝是用人手挑毛,所以偶尔仍会有非常少许的细毛留于燕窝的燕丝内,进食对人体没有影响,量少时会被身体排泄出体外。但是如果量多时请务必要挑出,避免食用影响口感和视觉及身体。

  燕窝适合哪些人吃?

  燕窝性平甘味,能养阴润燥,益气补中,所以男女老幼皆都可食用。内含丰富的唾液酸俗称的燕窝酸,对人体细胞间黏附的交互作用、对抗蛋白质分解酵素的保护作用、免疫的抗原抗体反应、并在胚胎发育及分化上扮演着重要角色。所以燕窝是一种老少皆宜的珍贵营养食材补品。

  为何有时燕窝炖煮完会变水?

  燕窝是一种凝固中的唾液,所以切忌直接用高温煮或煲,若燕窝受到高温且长时间的烹煮,会溶化变成液状,所以隔水炖煮是最好的处理燕窝的方法。此外,如果炖煮的时间过长,燕窝亦会溶化,所以请依指定时间和方式隔水炖煮,就可以吃到燕窝中最珍贵的活性蛋白也不会辜负金丝燕的辛劳。另外,不同品种的燕窝产品视其是否漂过白、老嫩程度,炖约20至60分钟不等,老身燕盏所用时间较久。当炖至清水变粘稠、燕体膨胀后变得软滑、稍溶而未溶之际为恰到好处,也可依自己口感的喜好来把握时间的长短。

  怀孕的人应该吃哪种燕窝好呢?

  其实只要保证绝对是无任何添加、纯正天然的燕窝都适合孕妇吃。只要是纯天然燕窝营养价值方面基本无大差异。选择时可根据自身需要、经济、喜好等来决定。孕妇吃燕窝,可使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病;产后的妇女,要缓解哺育孩子的劳累,要恢复生产前窈窕的身姿,燕窝和海参都是最佳的天然滋补食品。

  这次收到的燕窝中有些部位呈咖啡色,是什么原因?吃了有没问题?

  盏身:燕子孵蛋时遇尔会踩破蛋,蛋汁流出经氧化后会使燕窝出现斑点。

  底部:燕窝所附着的木头的颜色。燕屋所用的木材一般采用经过露天风吹雨淋日晒一段时间完全老化没任何微味的旧原木,它们不少变得深色,有的燕盏铲下来的时侯底部就会留有这种颜色。

  我们出售的燕窝都是原色,未经漂白。它对燕窝本身的营养价值、口感都没有影响,也对人体无害,请放心。

  我听朋友说,她吃了燕窝没有效果,为什么?

  燕窝是一种有益身体的保健食品,温和而滋阴。它不是药,但在对症的情况下同样有异常的功效:比如燥热引起的咳嗽、干咳,小孩身体孱弱引起的功能性肠胃问题等。若是在美容方面,必须长期吃才有明显效果。很多人忽略了自身的情况,生活没规律、营养不均匀、烟酒无度、睡眠长期不足等等导致皮肤粗荒的基本因素没有改善配合,单靠吃点燕窝只能减少它的严重性而要达到亮丽粉嫩的效果就比较难了。

  如果燕窝有些霉点,有什么方法可以除去?

  若霉点不多可用棉签沾医用酒精擦去;若霉点较多则用水擦去并尽快风干后放入密封盒。必须注意擦去霉点后若下面已变色则该部份不能食用必须除去。

  燕窝如何泡发?

  所有燕窝皆不宜用热水浸泡,避免燕窝中之可溶性蛋白流失浪费。燕窝泡发对水质并无特别要求,煮饭用水就可以,没必要用纯净水来泡燕窝。泡发燕窝的水要换掉,燕窝因为昂贵,有的人连浸泡的水也舍不得倒掉,其实作为燕子的巢乃栖息和孵蛋育雏之用,洗净弃除杂质是绝对必须的,更何况市面上漂白、扫浆涂料者比比皆是,所以燕窝在炖食之前一定要彻底洗净。

  关于官燕的说法?

  金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的,质地纯洁,一毛不附,这种质量最佳,是燕窝中的上品。在封建皇朝时代,常常被选出来作为进献的贡品,因此取名“官燕”。以上是忽悠消费者的说法。实情是,燕子第一次做的窝,都是又丑又不规整的,因为燕子在学习做窝,不可能在第一次就把燕窝给做到很漂亮。燕子和人一样都是要经过经验的累积,才会把事情做好,把窝做到漂亮,所以以上说的是不正确。

  燕窝每次要吃多少?

  燕窝是一种具有上佳保健作用的美食,性质非常温和,有多种多样的吃法,它不是药,也不象人参那样多吃有害,所以只要不吃得太饱就行了。以干货的重量来讲,一个人每次食用3至5克乃适当之份量,若是每天吃,更加少都可以。吃剩的放在冰箱里一个礼拜都不会坏。有不少人用这个方法自制即食燕窝,省时、方便、经济、效果好。最好是空腹吃,临睡或清晨更佳。食量参考资料:燕窝销售网三盏,泡发后有将近一饭碗的嫩燕条。这样的份量,以不浪费及身体充份吸收的效益角度来看,可以五个人吃一次,或是一个人吃五次、两个人吃三次、三个人吃两次都行。

  什么叫三角盏?它跟一般燕盏有何差别?

  在一个燕屋里,燕子首先会选择到90度的墙角做窝,因为燕窝两边都可以更好的支撑住,节省了燕子的很多力气。做好的燕巢呈现三角型,为三角燕窝。半月形:又称为饱满形状的白燕盏,当角落边的木板都住满燕子了,新来的燕子只好在180度的木板上做窝,所以做出来的燕窝是半月形的,燕窝的底座就是180度形状。一般上180度白燕盏在市场上普遍被认为形状饱满好看,所以被说成是品质最好,最高档的燕窝。其实,就是角落好位置被抢光了,只好在次等的位置筑巢了。