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【炖煮燕窝】

  燕窝的做法比淡干海参容易很多,其实炖煮燕窝非常简单,只要照下列3个步骤炖煮即可:

  1. 先将燕窝放入水中浸泡(时间视购买的燕窝产品种类而定),待燕窝吸收水份充分膨胀;
  2. 将燕窝撕成一条条,并去除少量附着在燕窝上的小羽毛和杂质,再以清水冲洗干净;
  3. 放入炖盅内加冷开水没过燕窝,外锅放自来水,水量为炖盅的三分之一高度即可。燕窝的炖煮时间按照炖盅外面的水沸腾开始计时,大火将水烧开沸腾后,这时改用最小的火炖(时间视购买的燕窝产品种类而定)。注意控制好时间,炖太久燕窝会逐步化水。同一批燕窝,第一次炖时留意一下时间,以后就方便了。

  * 炖盅内的冷开水份量参考:1,单纯做冰糖燕窝,水量可以放多无所谓;2,如果你打算清炖好燕窝后再放其他调料,如椰汁、牛奶、蜂蜜等,那么水刚刚没过燕窝即可 *

  * 清炖好的燕窝放置于冰箱内冷藏,约可保存7天 *

  最佳食用时间

  晚上十一点至凌晨一点(子时阴阳交接时,吸收力最佳)
  早上五点至七点 (小朋友、妇女和年长长辈)
  下午三点至五点 (调养)
  最好离吃饭前或后一个半至两个小时空腹时食用吸收最佳